葡萄夏季抹芽和定枝。结果母枝一节上发出两个以上的芽时，选留一个健壮芽，多余的一律抹掉。老蔓发出的芽，除因架面空或可留作更新补缺者外，其余全抹掉。

第一次定枝：展叶后，能看到花穗时，按每平方米架面留结果壮枝15-20个的标准选留，多余枝疏除。第二次定枝：大部新梢展叶3-4片时，有的结果母枝只在基部萌芽，上部未萌或萌芽很弱，呈枯萎状，有的老蔓也有类似现象，对这类枯萎枝，应保留下部壮梢，将上部剪除。

结果枝在初花前或初花期两三天摘心。摘心标准，壮枝在最前端的果穗以上留3-4片叶摘心，弱枝可少留1片叶；发育枝可留10-13片叶摘心，架面有空闲，还可多留3-5片；延长枝根据架前长度而定，架前有空闲可长些，但以不超过15个芽为宜；更新枝摘心。基部发出的新梢长势旺，留作更新用时，应在早期（出现6-7片叶时）摘心一次，以减缓长势，使枝条充实。前端留1或2条副梢向前生长，副梢再长出8-10片叶时，再摘心一次。中上部的更新枝摘心，与延长枝同。

花穗、果穗修整。弱枝留1个花穗，强壮枝留2-3个花穗，除非特别强枝，一般不留4个花穗。疏穗宜早不宜迟，在开花前要疏完。落花落果严重的生食品种，如玫瑰香、巨丰等，除要严格疏花外，还要在花前掐穗尖，将花穗尖端掐去全穗长的1/4-1/5。

副梢修剪。首先，结果枝果穗以下的副梢，自基部抹除，最前端果穗以上各节的副梢，可留1片叶摘心；最顶端的副梢，可留2-3片叶摘心，副梢上再出副梢，最顶端的可再留2-3片叶，以下的全部抹去；其次发育枝的副梢，除顶端者可留2-3片叶反复摘心，其余的可全部抹掉；第三，留做更新用的新蔓，生长过旺时，可多留几条副梢，以缓和新蔓的生长势。

除卷须、顺果穗和新蔓的绑缚。除卷须和顺果穗原则上，所有卷须都应及早剪掉，落花后，果粒生长初期要将果穗摆顺下垂，避免和铁丝、叶柄等缠夹。新蔓绑缚新蔓长出5-6片叶后应进行人工引缚，分布均匀的绑在架面上。新蔓粗、节间短、直立性强的生食品种，生育健壮的新蔓，可以不绑缚，令其直立生长。到8月下旬，所有新梢全部摘心。