犊牛断奶应根据当地实际情况和补饲情况而定。

当犊牛在3-4月龄时，能采食1.0 千克的犊牛料，且能有效地反刍时，即可断奶。若犊牛体质较弱，可适当延长哺乳时间，增加哺乳量。另外在预定断奶前15天，要开始逐渐增加精、粗料饲喂量，减少喂乳量。哺乳次数由3次改为2次，2次再改为1次，然后隔日1次。自然哺乳的母牛在断奶前1周即停喂精料，只给粗料和干草、稻草等。断奶第一周，母、犊可能互相呼叫，应进行舍饲或拴饲，不能互相接触。

犊牛早期断奶是指犊牛出生后35天内对其进行断奶，其优点：提早补饲，促进犊牛瘤胃发育，减少消化道疾病的发病率，使犊牛快速进入育肥场；减轻哺乳母牛的泌乳负担，缩短母牛的配种间隔，保证12个月繁殖一头犊牛，延长母牛的使用年限；早期断奶犊牛的料肉比最高。

尽早给犊牛补饲草料，4周龄时瘤胃容积可占全胃容积的64％，而成年牛瘤胃容积占全胃容积的80％左右，接近成年牛相应指标的80％，6-8周龄时前两胃的净重占全胃净重的65％，已接近成年牛的比例，而且6-8周龄犊牛瘤胃发酵粗、精饲料产生的挥发性脂肪酸的组成和比例与成年牛相似，说明此时的犊牛对固体性饲料已具备了较高的消化能力，因此，4-8周内断奶是犊牛断奶的适当时期。一般日采食犊牛料达1千克以上时可断奶。

犊牛早期断奶的技术要点：喂足初乳，前三周为正常哺乳量，其后递减，使新生犊牛获得足够的能量，尽早建立免疫抗病功能；补饲精粗饲料，犊牛生后1周左右即可训练其采食代乳料，代乳料的配方：豆饼20％-30％、玉米40％、燕麦5％-10％、鱼粉5％-10％、糖（蜜）4％、苜蓿草粉3％、油脂5％-10％、维生素和无机盐2％-3％。可配制成粉状或颗粒饲料。犊牛在3周龄后出现反刍，这时应饲喂鲜嫩的青草、菜叶、粉碎的粗饲料等，并逐渐增多喂量；给早期断奶的犊牛注射败血病疫苗。