黄花菜，又称金针菜、绿葱根、野皮菜。黄花菜具有健脑、抗衰、解忧的功效。对风湿性关节炎、痢疾、食欲不振、营养不良等均有食疗作用。它含有谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、天冬氨酸等物质。

黄花菜花蕾食用前，最好先用水焯烫后，再与韭黄、猪肉丝等炒食；可与鸡肉、羊肉、萝卜等同炖。

黄花菜种植要点：

选地。施肥黄花菜适应性强，耐干旱，各种土壤均可种植。但因一经栽植就要生长十年以上，所以仍要注意选择土层深厚、肥水充足的地块。土壤要深翻并施足有机肥。

选择种株。黄花菜可以分株繁殖或种子繁殖。分株繁殖在生产上应用较多，分株一般在采收至秋苗长出前进行，选择长势旺盛、花多质好的株丛，为分蘖种苗，分株时挖起母株，剥去老朽的根叶，将新株分开备用。

栽植。黄花菜的适宜栽植时期是从采收结束和春天发芽前，但以春植为多。一般穴栽每667平方米1000—2000穴，每穴栽2到9株，想获高产，也可先密植种几年，以后再移开栽植，移栽时深度为12厘米左右为宜，栽后可覆膜或覆盖草。

田间管理。春季出苗前，应进行松土除草，追施过磷酸钙，抽薹前结合松土，每667平方米施用尿素5—10斤。花蕾期要保持土壤湿润，防止花蕾脱落。遇干旱要及时浇水，采收后及时拔除田间枯枝，病叶，集中烧掉，并用石硫合剂进行田间消毒。

防治病虫害。黄花菜的病虫害主要有叶斑病、叶枯病、根腐病、红蜘蛛和蚜虫，应及时清洁田园，加强田间管理，发病初期及时喷药防治。