长白山下，海兰江畔，蓝天白云映衬下的勇成村干净整洁，“玉姬朝鲜族大酱加工厂”就坐落在这里。酱厂院内，垒砌的三口锅灶被擦拭得一尘不染，卧室窗前摆放的一排绿植透露着女主人积极的生活态度。

玉姬姓俞，朝鲜族，62岁。她2002年到韩国打工，一干就是15年。玉姬打工时发现，用传统手工方式制作的大酱很受欢迎，于是决定回国做大酱。2016年，玉姬带着打工的积攒回到家乡，开始了大酱创业路。

图为龙井市勇成村的玉姬朝鲜族大酱加工厂。这栋朝鲜族民居不仅是俞玉姬的大酱加工厂，也是她平日生活的居所。新华社记者 许畅/摄

手工制作朝鲜族大酱是个费力活。黄豆洗净加水闷沤20天，发酵熟透形成酱块，加水泡制半个月，用稻草烧火熬出酱油，注水、加盐拌酱，再次发酵储存两个多月……整套工序要小半年光景。

成排酱缸堆放在玉姬朝鲜族大酱加工厂牌子下。新华社记者 许畅/摄

“1斤黄豆能出2斤大酱、1斤酱油。朝鲜族手工大酱讲究‘手味’，每个环节都要严格按比例制作，每个环节都有严格的制作周期，差一两天也不行，否则味道就变了。”玉姬始终以“酱人”精神，认真对待每一缸大酱。

俞玉姬和她的酱缸。新华社记者 许畅/摄

过去，制作朝鲜族大酱是朝鲜族妇女的“必修课”。近年来，耗时费力的手工制作大酱逐渐被机器生产取代。老的不爱做，小的不会做，朝鲜族手工制酱技艺濒临失传。

从3000斤到7000斤，玉姬酱厂规模逐年扩大。在最忙碌的一个月，她会请周边村屯的年轻人来帮工。“年轻人边学边挣钱，大酱技艺不能断呀！”玉姬说。

俞玉姬在家中。新华社记者 许畅/摄

两个储藏间内，几十个酱缸整齐排列，货架上摆放着成品大酱和酱油。产品包装上除了订购电话，还有一个二维码。“都是回头客，微信下单，我到延吉发货。”玉姬制作的大酱和酱油10元一斤，在延边地区很受欢迎。

俞玉姬打扫厂房卫生。新华社记者 许畅/摄

“机器虽然也能做酱，但很多人怀念手工制作的酱，觉得味道不一般！”勇成村党支部书记姜东哲对“玉姬大酱”赞不绝口，“玉姬打工这些年攒的钱足够她在城里买房安度晚年，但她仍愿意回到村里创业，传承朝鲜族大酱制作技艺，这份执着让人佩服。”

俞玉姬清理制作大酱的酱缸。新华社记者 许畅/摄

近年来，随着家乡发展加快，以及当地返乡创业政策的吸引，像“酱婶儿”玉姬一样从外地返回的人越来越多，正在成为乡村振兴的重要力量。