在延吉，一碗起源于上世纪五十年代的冷面，承载着朝鲜族饮食文化的深厚根脉。曾一度濒临倒闭的“金达莱”，如今已成为资产超千万元、门店拓展至上海等地的“吉林老字号”，其背后是三代人围绕“一碗面”的匠心接力。

1991年，面对饭店负债累累、经营难以为继的困境，崔基玉与儿子高凤烈毅然接手。他们决定以祖传冷面技艺破局：坚持选用优质荞麦、天然泉水制面，以延边黄牛骨慢火熬汤八小时，不仅五年内还清所有债务，更于1997年荣获“中华名小吃”称号。2007年，朝鲜族冷面制作技艺被列入吉林省非物质文化遗产名录。作为传承人，高凤烈建立起严格的师徒传承体系，从揉面力度到汤底配比均要求精准传承。在坚守传统工艺的同时，他带领团队研发预熟冷面、塑封装冷面等创新产品，并拓展民族泡菜、特色拌面等系列，让传统味道以更便捷的方式走入现代生活。