曹保明

满族，世居于东北的白山黑水之域，这里也属于我国北方的高寒之地，别看不产“茶叶”，可也有“茶”可喝。什么茶呢？原来是“油茶”！

油茶，是北方民族特别是满族的一种传统饮食，作用十分广泛。油茶，土话叫“油茶面儿”，是一种用动植物油炒的面。女真时期，油茶已是白山黑水间女真族人的随军口粮，由于连年征战，将士们常将麦、高粱、玉米面炒熟、炒干，然后拌上糖、油，这就成为出征行军打仗时的“美食”！这道美食便于携带和贮存，又可暖身充饥，于是就成为女真将士征战狩猎途中的重要补给，这样，油茶从此便扎根在东北大地，成为北方游牧民族和农耕民族重要的食品。

后

来，油茶简化为“炒面”，东北解放战争和抗美援朝时期，战士们“一把炒面一把雪”的坚守，更使这道美食成为北方民族的家国记忆……

在大东北，哪家的“油茶”最有名呢？说起来，在“船厂”（吉林）有个叫富玉恒的人，他的作坊油茶出名。那是清朝初期顺治年间（1644）满人入主中原，建立大清，可是长白山是祖先的发祥地，不但要建立打牲乌拉给朝廷进贡，还得时时准备迎接朝廷的帝王将相回“老家”视察、省亲。清代中期，吉林省城（今吉林市）那是商贸兴隆，码头、冰面上车马络绎不绝，深山村民赶车、赶爬犁的老板子进城赶集，采购年货，都有一个习惯，少不了喝上一碗油茶面儿解解渴、取取暖，于是这道美食渐渐地得到更多东北人的普遍青睐和喜爱。当然，自从辽金和清初这种习惯也成了宫廷官员到东北视察“打间”（中间休息）时的重要茶品和佳肴了。

说起来，那是清康熙二十一年（1682），皇帝首次东巡吉林，负责接待的宁古塔将军巴海想，皇帝长途跋涉，途中一定劳碌，口渴，得准备什么让皇帝保暖，解渴？

这时下人提意，得给圣上准备当地人喜欢的“饮品”呀！

于是，巴海立刻把将军府“果子楼”的笔贴式富阿那找来，问他该准备什么饮品。

富阿那一听，笑了，说道：“大人，一定要为皇上准备油茶！”

巴海说：“为何？说说看。”

富阿那说：“大人，你想想呀，这圣上途中行走，一定是又饥又寒，怎能不先喝油茶？油茶虽不是大餐，却是风味！圣上都喜欢‘风味’呀！”

巴海说：“有道理，马上安排！”

原来，巴海的这个询问，正中富阿那之意。那时，由富阿那所掌管的“果子楼”是专门为接待京师大人所用食品果子的作坊，而且，专门有富家“油茶匠”在那特制关东“满族油茶”，这一下，可就派上用场啦。不用说，当圣上驻邺太和宫时，念起满族故乡风味，巴海忙将“果子楼”笔贴式的油茶端上来，直喝得康熙劳顿尽消，暖意流通，神采奕奕，食欲大增！十六年后（1698），当康熙再临吉林，突然问起当年油茶面的“工匠”是谁？当时的将军沙讷海立刻回禀，就是当年笔贴式的后人老富家呀！康熙一听，当即下令：“再与联做来！”

下人立刻按照当年风味做油茶给皇上端来，直喝得康熙一下找到了当年的感觉，连声叫好。

从此，吉林油茶更加名声远播！

这也一下子提醒了富家。原来那时，特别是乾隆后期，富氏后裔玉恒，他依据祖上的秘方，在吉林粮米行街口创办了“月盛永”油茶铺，由于其历史久远，又货真价实，这个作坊一下子红火起来。有人问为啥叫“月盛永”？皆因这一口味不断变化，又不断“创新”！

当时，城北观音古刹建成后，这里又建武当古寺，一到庙会时南来北往的车马人众一下子增多，“月盛永”不但在当地戏台旁搭棚售卖油茶，而且还将油茶根据不同的民族更换口味，有甜的，有酸的，有香的，还有提神的苦味儿，真是多种口味！

特别是针对那些来自于西部草原白城，科尔沁一带来赶庙会的人，他又开设了“奶味油茶”。记得当时，这一带的油茶铺一下子增加了数十家。可是，谁家的油茶也比不上他家的变化丰富，味道多样！而且，每个“月”都有新“变化”，被誉为每个月都有惊喜，永远名列前茅，所以人称“月盛永”。

这月盛永靠着自己独特的历史和手艺，一下子走出一条“艺路”。后来在民国时期，这个油茶作坊又融入了点心、油炸糕等其他辅食，使得品类更加丰富。解放后，富家后人带艺加入了“双春园”，不但油茶与配套美食供应，而且，它的这个作坊的特点依然没变，就是不断在油茶上下功夫，不但保持了传统油茶的老味道，而且开发出“船厂奶茶”，把藏族、蒙族、满族传统“油茶”融合在一起，被人称为“低消费，高品位，多民族”的口味定位，使得这道吉林的百年老味，重新回到了百姓的餐桌，所以人们常说：

老口味，月盛永，

喝上一口春意浓；

如果你来老江城，

边喝边把故事听。