果树枝接的方法有切接法，劈接法，腹接法，皮下接（插皮接），舌接法，根接法。

枝接时期通常分为春秋两季，早春树液开始流动，芽接尚未萌发即可嫁接，只要接穗保持在阴冷处不发芽，一直可接到砧木长叶为止。春接在北方地区3月下旬至5月上旬。芽接方法有T字形芽接法，嵌芽法，方块芽接，环状芽接。

芽接时期一般以形成层细胞分裂活跃最盛时，皮层容易剥离，接芽也容易愈合，无论春夏秋这三季，凡皮层容易剥离，砧木已达到要求的粗度，就可嫁接，我省一般在7月上旬至9月中旬。

果树丁字形芽接适用于各种木本果树的一种芽接方法。芽片长为1.5-2.5厘米，宽0.6厘米左右，通常削取时不带木质部，取芽时注意防止撕去芽片内侧的维管束。砧木在离地3-5 厘米处开T字形切口，长宽比接芽略大一点，拨开后插入接芽，注意芽片上端与砧木横切口紧密相接，然后加以绑缚。

果树芽接后应进行的管理有：

检查成活率，解除绑缚物和补接大多数果树嫁接10-15天后即可检查成活情况，凡接芽新鲜，叶柄一触即落的为已成活。同时若发现绑缚物过紧应及时松绑或解除绑缚物，加粗慢的树种，3周后也应去除绑缚物。

培土防寒。冬季严寒干旱的地区，为防止接芽受冻，在冰冻前应培土防寒。培土以超过接芽6-10厘米为宜，春季解冻后及时扒掉，以免影响接芽的萌发。

剪砧及补接。越冬后已成活的半成苗在接芽以上将砧木部分在发芽前剪去，以集中养分供给接芽生长。但剪砧不易过早，以免剪口易风干或受冻，也不要过晚浪费养分，剪砧时刀刃应迎向接芽一面，在芽上0.3-0.5厘米处下剪，剪口向接芽背面微向下斜。越冬未成活的，春季可用枝接法补接。

除萌。剪砧后，从砧木的基部容易生出大量的萌蘖，须及时多次的除去，以免和接芽争夺养分。

苗木的圃内整形准备。利用副梢整形的苗木需要较大的营养面积，砧木株行距不小于60或70×30厘米。苗木长到一定高度应及时摘心，摘心时间依定干高度及当地气候条件而定。应避免过晚，摘心部位在节间已充分伸长而尚未木质化处，摘取嫩梢10厘米左右。

为了培养良好的树形，对整形带以下萌发的副梢应及时抹除，只在整形带内选留一定数量的副梢作主枝和中心领导枝。在秋季达到需要长度后再进行摘心以促使充实。