“碱性食物清单”包含菠菜、羽衣甘蓝、西蓝花等蔬菜，以及柠檬、奇异果、苹果等水果，有人说多吃这类“碱性食物”能快速瘦身，是真的吗？

读者 王先生

王先生：

营养科医生指出，“多吃碱性食物瘦得快”是伪命题，从科学角度看，食物酸碱分类仅针对食物燃烧后灰分性质，与人体代谢无关。人体血液pH值靠自身缓冲系统稳定在7.35-7.45，任何食物都无法改变“体质酸碱”。

所谓的“碱性食物”（如菠菜、西蓝花等）能辅助减重，其根源是这类食物低热量、高膳食纤维的食材能增加饱腹感，促进肠道蠕动，帮身体代谢废物，而非“碱性”属性。医生介绍，身体有自己的调节能力，不管吃什么，血液酸碱度都能保持稳定，根本改不了所谓的“体质酸碱”。

“饮食层面减肥的核心原则是制造温和热量缺口+均衡膳食。既要让每天消耗的热量略高于摄入（缺口控制在300-500千卡，避免极端节食），又要保证蛋白质、碳水、脂肪、维生素的均衡摄入，不能单一排斥某类营养素，这样才能健康减重不反弹。”医生提醒。