食用菌专家 刘晓龙

目前正是黑木耳菌包制作和发菌期，黑木耳菌包生产过程虽不复杂，但是每年都有一些菌农在生产黑木耳菌包过程中发生绿霉污染，给菌农造成不必要的经济损失。

本文就黑木耳菌包发生绿霉污染的症状、原因以及预防和防治方法进行分析，供黑木耳栽培户借鉴和参考：

黑木耳菌包污染绿霉的变化过程

木霉俗称绿霉、绿色木霉，是黑木耳菌包生产过程中最常见的竞争性杂菌。污染绿霉的黑木耳菌包初期在菌袋口及破口部位发现点状的灰白色、细弱菌丝，菌丝前端逐渐扩大生长并变成白色粉末状，后变成绿色粉末状，绿霉菌丝产生抗生素（毒素）使黑木耳菌丝停止生长。

黑木耳菌包污染绿霉的原因

首先是使用陈旧、发霉的原料，或粒径超过0.5厘米的干木屑，发霉木屑带有霉菌，粒径过大或木屑过干导致灭菌不彻底；其次是料袋灭菌不彻底，即灭菌温度低于97℃，或灭菌时间达不到12小时，导致霉菌没杀死而污染霉菌；三是接种场所消毒灭菌不彻底，或菌种袋棉塞带有霉菌，或用手直接接种导致杂菌污染；四是塑料袋封底不严或厚薄不均，或木屑没过筛导致尖锐物刺破塑料形成微孔，并在破口部位污染霉菌；五是发菌场所消毒灭菌不彻底、空气相对湿度大（潮湿）导致霉菌污染。

预防和防治黑木耳菌包污染绿霉措施

预防措施：选择新鲜、干燥、无霉变的麦麸，选择鲜木屑，木屑粒径小于0.5厘米；选择质量好、无微孔的塑料袋，料袋常压灭菌温度达到97℃以上，灭菌时间达到12小时；选用纯度高、活力强的黑木耳栽培种；按照无菌操作规程进行接种；发菌棚提前消毒灭菌，温度达到25℃，空气相对湿度达到95％，使用6-8克/立方米的二氯异氰尿酸钠烟剂密闭熏蒸24小时；发菌棚保持清洁、干燥。

防治方法：首先，发现菌包污染绿霉马上拿出发菌室（棚）外，并用500倍的克霉灵水溶液向污染菌包周围空间喷雾消毒；其次是菌包低温（15℃以下）发菌，加强发菌室（棚）通风，抑制绿霉生长。