核桃是公认的健康食物，不仅含有蛋白质、矿物质和维生素，还富含人体必需的脂肪酸—α亚麻酸，是坚果中的佼佼者。看似普通的核桃，其实是科学家眼中的“抗炎食物”，研究表明，适量吃核桃有助降低全身炎症水平。此外，核桃还能给人体带来许多健康好处。

研究显示，食用核桃有助于提升尿石素A水平，较高水平的尿石素A可降低全身炎症水平，并且能对结肠息肉内的免疫细胞产生直接的积极影响，从而抑制结直肠癌的发生。

核桃的这些好处令人称赞。保护心脑：核桃所含的脂肪成分以不饱和脂肪酸为主，具有调节血脂、维护血管弹性等作用，对心血管健康有益。预防便秘：核桃中富含的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防止便秘，增加饱腹感。有利发育：研究显示，核桃蛋白含有18种氨基酸，且8种必需氨基酸种类齐全，其构成与人体氨基酸模式近似，对生长发育有益。提高抵抗力：核桃富含的维生素E有利于抗氧化、抗衰老，帮助提高抵抗力。延缓衰老：核桃中富含酚类物质，是褪黑素的良好来源，具有延缓衰老的作用。提高认知功能：早餐吃核桃能通过增强葡萄糖利用率、改善脂肪酸代谢来提高认知功能，改善注意力和任务切换能力。预防糖尿病：每周吃两次核桃，能让2型糖尿病的患病风险降低24%。