摄入反式脂肪酸会导致体重和甘油三酯水平升高，并导致氧化应激、运动缺陷和肠道屏障受损。

反式脂肪酸有天然来源和加工来源两个渠道：天然来源：天然食品的反式脂肪酸常见于反刍动物制品，如牛奶、羊奶、肉类等，但含量不高且不会对健康产生不良影响。加工来源：大家害怕的反式脂肪酸主要来源于油脂加工：植物油的氢化、精炼过程中产生；植物油高温煎炒烹炸过程中产生。

经常摄入反式脂肪酸会造成诸多健康问题。如增加心血管病风险、导致超重肥胖、血栓风险增加、引起血脂升高、影响大脑健康等。

很多人爱吃的食物都含反式脂肪酸。如奶油制品、油炸类食物、零食及饮料。凡是酥、松、软香、甜等口味独特的含油类（植物奶油、人造黄油等）食品，都含有反式脂肪酸。

如何避免反式脂肪酸摄入？一是少吃过度加工食品，多吃天然食物。二是

避免高温烹饪，多采用低温烹饪。三是科学存放食物，避免油脂氧化。