答：水稻撤水时间的早晚对水稻产量和米质影响很大，因此，水稻生产中对撤水要求严格。一般撤水时间最早为出穗后35天，条件允许时只要不影响收割的前提下撤水越晚越好，后期不用深水灌，田间保持湿润状态。 （张艳舶）