□ 苏亚兰

说起荞麦，人们对它并不陌生。说它普通，是因为在我国众多杂粮作物中，它具有耐饥抗寒，生产期短，适应性强的特点。在过去东北的平常百姓家里最为常见的，就是手擀荞面条和荞面酸菜馅水饺。荞面条自不必说，若提起荞面酸菜馅水饺，定会勾起我的馋虫。

过去，每到清明节这天，男人去乡间野外祭扫祖坟陵墓，家庭主妇沿袭不做针线活的习俗，纷纷放下手中的其它活计，取自家腌制的酸菜，剁馅、切肉、和面，完成一系列的程序后，坐在炕沿边上，专心致志地包起了酸菜馅荞麦面水煮或蒸饺。

正当暖风习习，炊烟缭绕的傍晚，一个个黑不出溜、胖胖墩墩的荞面水饺或蒸饺，带着元宝和月牙般的想像，带着人们对未来美好的期盼，热气腾腾地闪亮登场了。人们一边咀嚼着香喷喷的荞面饺子，一边谈论着关于荞麦的话题。

荞麦本属抗贫瘠、不耐寒的短周期植物。古往今来，人们对它有着特殊的感情。不仅是源于民间那个家喻户晓的《荞麦与寒露》的凄美传说，而是因为荞麦在那特殊的年代里让人们填饱了肚子。那时，每个生产队或多或少都要种点荞麦，故有“头伏萝卜二伏菜，三伏种荞麦”的民谚。

在上世纪六七十年代，每当夏末秋初，节气到了白露，乡野间所有的植物花残叶败之时，正是荞麦花盛开之际。漫步在秋天的原野上，放眼望去，漫山遍野的荞麦开着雪白雪白的花，当你走近麦田时，就会闻到荞麦花扑鼻的芳香。秋天的大地上，显露生机的非荞麦莫属。

在那个吃粮靠返销、瓜菜代粮的年月里，荞麦面作为一种粗纤维食品，远不如白面质地柔软，但白面得用粮票换取，否则是吃不到的。荞面则不然，只要把种子洒在任何一个地块，都能结出果实来。黑黑的荞麦面虽然吃起来略显粗涩，但庄户人家却能够保证自给自足，也就无可挑剔了。小时候逢年过节吃饺子时，我们总是在少量的“白小姐领着一大帮黑小子”中间挑来挑去，一盘饺子，一大群孩子，挑来挑去，最后剩下的一定是荞面饺子。因此常听到大人的数落：“不爱吃吃啥？不吃你就饿肚子。”就这样一日三餐，荞面条、荞面饺子、荞面花卷、荞面饼，上顿下顿除了荞面还是荞面。荞面虽扛饿，吃多了却不容易消化。荞面属阴，阴则冷。冷天即可热食，爽口开胃。热天亦可冷食，筋道消暑。所以每到清明节祭祀先辈的日子，最常吃的就是荞面饺子，或许这早已经成为东北人特定的祭祀习俗了。

多少年寒来暑往，多少代世事沧桑，过去吃荞面是为了解决温饱，填饱肚子。如今随着生活水平的日益提高，人们注重调整膳食结构，讲究营养搭配，把荞面视为上乘食品，使之地位一跃而升，凌驾于白面之上。现在讲究科学种田，精耕细作，很少有闲置地块来种植荞麦了，因此，现在很难再吃到过去那种不用化肥和农药的纯天然、纯绿色的荞麦面了。尽管杂粮市场上荞麦面常见，而且身价倍增，但无论色泽和口感，吃在嘴里仔细品味，总觉得不似以往的那种原味。

尽管如此，我仍怀念在那个特殊的年代里，曾经为人们的温饱立下了汗马功劳的荞麦面，难忘的是悠悠岁月中那份浓浓的黑土情。