□ 朱乃波

“黏耗子”是一种风味面食，口感香甜黏滑，别具特色。

我小时候，母亲每年立秋之后都给我们做“黏耗子”吃。

做“黏耗子”要先泡米。母亲将大黄米或者黏大米淘洗干净，放在瓦盆里加水浸泡，要用盖帘盖好，防止蚰蜒、蟑螂爬进去。浸泡期间，如果水里长白醭就要捞出去，添加适量的水。等米泡好了，要反复淘洗，再用清水浸泡一宿。第二天，将米捞出晾晒，待晾晒到七八分干，即可磨面了。

母亲将磨好的面加水和成面团，并洗净玻璃叶或者苏子叶。玻璃叶生长在树上，叶子近似圆形，有成年人手掌大小。我曾去亮甲山采摘过，市场上也有出售的。接下来，只见母亲将烀熟的红小豆拌糖攥成小团，然后将一小块面团揉成圆柱形，揪一块揉圆，压成饼，包上豆馅。随后，她将包好的面团揉成两头略尖的椭圆形，给玻璃叶或苏子叶抹上食用油，再把面团放在叶子中间，合上，将包好的“黏耗子”口向上一个个地挨着摆在帘子上。做完这些，只待入锅蒸20分钟左右，便可享用“黏耗子”的美味了。

掀开锅，一股糯米和叶子的清香就在屋里弥漫开来。我迫不及待地拿起一个“黏耗子”，扒了皮，咬一口，感觉香甜绵滑，真是好吃极了。

由于做“黏耗子”费时费工，现在很少有人做了。但吃“黏耗子”时的感觉真是令人难忘，如今想来依旧口有余香。