2020年04月24日
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第15版:生活百科

辨别真假蜂蜜小窍门

市场上出售的蜂蜜掺假主要是用玉米淀粉加上果糖、葡萄糖,还有少量多糖,本文介绍几个辨别真假蜂蜜的小窍门:

看光泽和黏度。 好的蜂蜜色泽光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,且丝断后会自动回缩呈现球状。假蜂蜜可能由于用了增稠剂,在挑起时,会呈滴状下落。

磨颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化。

黄酒验。将少量蜂蜜放入碗中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中含有淀粉类物质。



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