阿清妹儿川香苑坐落于长春市绿园区泰来街与同心路交会1780号。推门而入,巴蜀的热辣气息便扑面而来——这是“70后”四川巴中姑娘阿清,用7年光阴在吉林大地“种”出的川味地标。 1995年离川北上,从工地小工到独挡一面,阿清用一双巧手把苦辣酸甜揉进岁月。2014年,她的店面让吉林大地飘 起了巴蜀的香。秘制麻辣烤鱼,十年匠心熬煮底料,炭火炙烤的鱼肉裹着红油,咬下时鲜麻滚烫,藏着从巴中到长春2800公里的牵挂。水煮鱼的红油里滚着嫩滑鱼片,花椒的麻香能窜到头顶;酸菜鱼的酸汤泡着老坛的陈韵,每口都是川渝人家的家常;巴蜀烤牛蛙带着炭火焦香,腿肉紧实得弹牙;家乡毛血旺一勺舀起黄喉、毛肚、鸭血,是江湖菜的豪迈;农夫烤虾裹着辣椒面,鲜甜里裹着泼辣;就连小炒腊肉青笋,腊肉也是老家熏好的,笋子脆得像巴山的春。 阿清说,做菜和过日子一样,得用真心。如今,同心路上的这扇门总为食客敞开,红亮的锅底里不只是川菜的魂,更是一个漂泊者把他乡变故乡的热忱。 |