每到黑木耳菌包生产季节总会发生一些问题，使耳农生产的黑木耳菌包污染率高、袋内产生黄色水珠或链孢霉污染严重，导致菌包质量下降，黑木耳产量低、质量差，最终影响耳农的收益。本文总结黑木耳菌包生产过程中容易出现问题的五个环节，供耳农参考。

耳农一定要购买切粉的鲜木屑及细木屑。利用冬季伐树切粉的木屑即为鲜木屑，木屑粒径不超过0.5厘米为细木屑，干木屑或粗木屑则不能使用拌料机拌料。如果购买了干木屑或粗木屑，最好提前1天进行人工拌料，堆闷8-12小时，第二天上午再拌一遍培养料后装袋。

料袋采用常压灭菌，以4小时内料袋温度达到96℃以上保持10-12小时，停火焖锅2小时。如果达不到灭菌温度或灭菌时间短，料袋灭菌不彻底，会发生链孢霉污染，甚至料袋全部污染杂菌。

料袋一定要冷却到室温再接种，室温与袋温一致，杂菌不活跃，污染率低。如果采用待温接种，即料袋冷却至28℃以上就开始接种，可能会因料袋内温度高而将菌种烫死；如果接种场所消毒不好，接种后菌袋会大量污染，接种成功率下降。

发菌棚提前加温、增湿、消毒，预防杂菌污染。黑木耳发菌棚在菌包生产前7天开始加温，使发菌棚地面化冻且无冻土层，保证发菌期棚内地面不返潮，并将发菌棚内空气相对湿度控制在60％以下。可以利用热风炉或地火龙加热，将发菌棚内温度提高到25℃以上。然后向发菌棚空间喷雾增湿或烧开水增湿，将空气相对湿度提高到95％以上。最后按6-8克/立方米的用量点燃二氯异氰尿酸钠烟剂密闭熏蒸24小时，杀灭发菌棚内杂菌。

按照技术要求将菌包上架发菌，发菌棚安装排风扇或轴流风机通风。黑木耳菌包接种后摆放到培养架或挂网上发菌，培养架发菌的菌包摆放数量350包/平方米，挂网发菌的菌包摆放数量550包/平方米。菌包超量放置造成上下层温差大、通风不畅，上层菌包伤热，通风口位置菌包内出现水珠，菌包质量下降。发菌期采用排风扇或轴流风机通风，不能打开门窗通风，预防菌包内出现水珠。