在不久前落幕的世界冷面大赛上，延吉恩评馆凭借其地道的朝鲜族传统风味，荣获“冷面大王”称号。这背后是创始人卢月善多年如一日对“老味道”的匠心坚守。

自2017年在延吉铁南开设首家店铺以来，卢月善便将“坚守冷面老味”作为初心。她坚持选用延边黄牛肉熬制汤底，搭配传统橡子荞麦面，摒弃花哨技法，还原朝鲜族冷面的醇厚本真。这份执着，即使店面曾因位置偏僻被称为“最难找的冷面店”，也未曾改变。“酒香不怕巷子深，用好食材才是根本。”卢月善说。

从深巷小店起步，恩评馆如今已在延吉开设多家门店。除招牌冷面外，其精心研制的蜂蜜锅包肉也深受食客喜爱。店内还根据时令推出开江鱼、山野菜等延边特色家常风味，让传统美食触手可及。