食用菌专家 刘晓龙

在大棚内利用柞木段和灵芝废菌段畦床覆土栽培榛蘑技术成熟，本文详细介绍榛蘑大棚覆土栽培技术，以供农户栽培榛蘑时参考。‌

栽培季节

大棚栽培榛蘑选择春季播种，春季地温稳定在10℃以上栽培，榛蘑菌丝发菌时间长，积累养分充足，榛蘑产量高。

品种选择

目前榛蘑品种混杂，多数蜜环菌都可出菇，有的蜜环菌长出的榛蘑子实体小，俗称“小草蘑”，产量低、开伞快，质量差；有的蜜环菌长出的榛蘑子实体大，产量高，要选择子实体较大的榛蘑品种。

选棚做畦

选择大棚或温室栽培榛蘑，大棚栽培只能在秋季出菇，温室栽培可以在冬季出菇。选择栽培场所后在棚内做畦，大棚栽培在棚中间做一个60厘米宽的作业道，温室栽培在靠墙一侧留60厘米宽作业道。然后做畦，畦床宽120-150厘米，畦深10-15厘米，将畦内土放到作业道上，播种后再回填，每个畦床间留40厘米作业道，以利播种操作和管理。

铺料播种与覆土

铺料播种：播种前向畦床底部喷3％的石灰水消毒，然后铺料播种。先在畦床两侧摆放木段、枝桠材和灵芝废菌段，中间留2-3厘米摆放蜜环菌菌种，侧面也放一些蜜环菌菌种。蜜环菌菌种用刀切成3-4厘米宽的片，然后将菌种片切成4块，最后将菌种摆放在木段中间，1平方米用种两袋。

畦床覆土：摆完木段和蜜环菌菌种后，将覆土盖在木段和菌种上，覆土厚度2-3厘米，覆土3天后向覆土畦床表面喷一次透水，以覆土后不露出木段为宜。覆土后在畦床表面覆盖一层树叶或枝丫材，以利于土壤保湿，并且保持覆土层温度稳定，为蜜环菌生长提供稳定的温度条件。

发菌管理

长期干旱不下雨土壤失水过多，如果畦床土壤干燥、土壤表面发白，适当喷水增湿，喷水以水分未进入畦床内的木段为宜。

出菇管理

催菇：白天温度不超过25℃，夜间温度不低于6℃，昼夜温差8℃以上；向畦床喷大水，间隔3-5天喷一次，控制土壤湿度在60％以上，空气相对湿度85％以上；给予较强的散射光照射，刺激子实体原基快速形成；还可喷洒1％白糖水或EM菌等刺激出菇，10-15天榛蘑子实体原基开始形成。

出菇：出菇期温度控制在20℃以下，温度保持在10-20℃；前期每天喷水2次，每次半小时，空气相对湿度90％以上，后期每天早晚各喷水20分钟，空气相对湿度控制在85％，夜间空气相对湿度在80％以上；将大棚上覆盖的稻草帘换成遮阳网，提高棚内光照强度；空气相对湿度小于80％喷水增湿，不要向子实体上喷水，喷水后适当通风，以免引起子实体腐烂。

采收

在榛蘑子实体四五分熟、菌膜尚未破裂、菌盖尚未展开，菌褶颜色为白色或稍带肉色，孢子尚未弹射时采收，采收前两天停止喷水，提高榛蘑品质。