答：甜菜块根开裂，俗话叫“张嘴”，实际是块根组织横裂。发生时块根减产20-30％，含糖率降低1.5度以上。产生原因：一是土壤缺硼，满足不了块根生长需要；二是天气前期久旱，地温高，后期降水量聚增或灌溉不当，土壤水分忽多忽少造成；三是植株体内营养比例失调，氮素水平高。