食用菌专家 刘晓龙

今年春季气温忽高忽低，温度变化频繁，对于黑木耳栽培不利。每年春季一旦遇到倒春寒等低温天气都会出现耳片发黄，产量低、质量差等诸多问题。笔者分析历年春季低温冷害等发生的黑木耳产量低、质量差的成因，总结春季栽培黑木耳预防低温冷害的具体措施，供黑木耳栽培户参考：

早春低温冷害导致黑木耳降质降产的原因

早春低温导致湿度降低，出耳期干燥导致菌包开口部位失水过多而干眼，耳片长不出来，出耳少、出耳不齐，黑木耳产量下降。

低温可能达到零度以下，菌包受冻，受冻的黑木耳菌丝使产生色素的酶活性降低，菌包出耳后，色素减少，耳片发黄，降低黑木耳的品质。

低温冷害会降低空气相对湿度，靠近地面部位湿度较大，耳片在菌包贴地部位先长出来，而菌包上部因营养供应不足则很少出耳，所以菌包上部少出木耳，下部长出大的耳片，降低了产量和品质。

预防早春低温冷害的具体措施

改变栽培模式，即由无设施的室外全光栽培改为有设施的大棚挂袋栽培或地棚栽培。无设施栽培无法预防低温冷害，采用大棚挂袋栽培或地棚栽培可以预防春季低温冷害，提高黑木耳的产量和品质。

如果不改变栽培模式，菌包要根据当地气温条件适时开口出耳。想要提前出耳可以采用扣棚集中催耳措施，菌包开口时间在4月10-20日，开口后将菌包密摆在畦床上，菌包间距2-3厘米，并且扣塑料薄膜保温保湿；如果不提前出耳，可在当地气温稳定在5℃时再将菌包开口出耳。

为了早出耳，菌包开口深度要加深，刺激耳片尽早长出来。菌包开口深度由过去的0.4厘米改为0.6厘米，开口即惊蕈，开口越深，刺激越强，耳片出得越快。

为了开口部位不污染杂菌且尽快出耳，菌包开口后喷洒EM菌进行催耳。按照说明书使用1％的白糖水将EM菌稀释成EM菌液，然后向开口的菌包喷洒，5-7天再喷洒一次，刺激开口部位早出耳。