食用菌专家 刘晓龙

香菇市场销量大，价格稳定，经济效益高，但每年都有一些栽培户因品种与季节不匹配、菌棒购买质量不稳定、生产成本高、出菇管理粗放产量低等原因，致使栽培香菇经济效益不高。笔者根据近几年香菇栽培户生产过程中存在的问题整理冬季栽培香菇的三个关键技术，供香菇栽培户参考：

根据栽培场所选择适宜的栽培模式和品种

香菇栽培有两种模式，一种是大棚地面摆放菌棒出菇模式，一种是大棚床架摆放菌棒出菇模式。大棚地面摆放菌棒出菇要选择早熟品种，生产菜菇（含水量高、保鲜期短的香菇），生产的香菇在本地市场销售。大棚床架摆放菌棒出菇要选择中低温、晚熟品种，生产花菇或厚菇（含水量低、保鲜期长的香菇），生产的香菇销售到外地市场或出口国外。香菇栽培户要根据自己的栽培场地选择相应的栽培模式和品种，使栽培的香菇优质或高产，提高栽培经济效益。

自己生产优质香菇菌棒成本低

一是选择优质品种，如0912、808，这些品种发菌期长，出菇晚，但含水量低，保鲜期长，质量好，市场销售半径大；二是选择适宜规格的塑料袋和高产配方，一般选择片径15厘米、塑料袋长度50-55厘米的塑料袋，栽培配方为：切粉木屑82％、麦麸15％、豆粉2％、石膏粉1％；三是菌棒接种后在22℃-26℃条件养菌，菌棒质量好、产量高；四是菌棒发菌期要进行三次刺孔通风，使香菇菌棒转色菌皮薄、颜色深褐色，出菇快，产量高。

出菇管理到位产量高

香菇头潮菇是脱袋即出菇，出菇时控制适宜的出菇温度，保证出菇整齐一致。第一潮菇采收后停水养菌15-20天，然后再进行出菇管理。第三潮菇以后需注水出菇，每潮菇间歇期15-20天，促进香菇菌丝生长。菌棒注水后应恢复到原来重量或原来重量的90%，高温季节禁止注水出菇，防止香菇菌棒烂棒。