靳旭 于婷 本报记者 徐文君

当一棵棵承载着朝鲜族千年风味的辣白菜，跨越山海走向国际餐桌，舒兰这座东北小城的农产品深加工产业，正迎来一场从“田间”到“全球”的质变。近日，舒兰市学明食品加工有限公司的泡菜生产车间正式启动试生产，作为当地首个规模化、标准化、链条化的泡菜加工项目，它不仅为区域特色农业注入新动能，更以千万产值为起点，撬开了国际市场的广阔空间。

这个坐落于平安镇的现代化工厂，以1900平方米的占地面积构建起完整产业链：1500平方米的标准化厂房内，现代化加工车间、鲜菜存储库与冷库各司其职，每年2400吨的辣白菜产能背后，是近千万元的年产值预期，将传统风味转化为实实在在的经济增量。

从白菜到辣白菜的蜕变，藏着12道工序的匠心坚守。项目严格遵循朝鲜族传统腌制技艺，改刀、清洗、刷料、腌制……每一步都承载着非遗风味的传承；而无菌化的全程操作，则让传统工艺与现代食品安全标准完美融合。如今，企业已根据时令完成多产地白菜采购，注册专属品牌，为产品打上“舒兰印记”。

在产能稳定后，企业的蓝图已悄然展开：从单一辣白菜品类，向萝卜条等多元泡菜产品延伸，持续丰富产品线；在市场维度，一边与韩国企业达成初步合作、完成出口手续办理，让舒兰泡菜“闯”入国际市场，一边深耕本地渠道，构建“国内+国际”双循环的销售格局。

更值得关注的是，这小小的辣白菜正成为乡村振兴的“金钥匙”。项目直接带动周边40余名村民就业，为10户脱贫户搭建起稳定增收的平台，让产业发展的红利真正扎根乡土，实现了经济效益与社会效益同频共振。