水产养殖专家 夏艳洁

又到了种秋菜的时节，种植户常常会遇到一种看似“简单”，实则复杂的生理病害——蔬菜干烧心。它主要发生在大白菜、甘蓝、菠菜等作物上，表现为生长点（叶心）发黄、干硬、甚至腐烂，严重影响蔬菜的品质与产量。

发生原因

钙的“运输困境”：根系吸收受阻

钙主要通过根系随水分运输至生长旺盛的叶心部位。然而，即使土壤中钙含量充足，若吸收或运输过程受阻，依然会导致叶心缺钙。土壤水分不稳定：干旱时根系吸水困难，钙无法有效向上运输；而长期干旱后突然大水漫灌，又会导致根系过快吸水，稀释钙浓度，甚至撕裂细胞壁，加剧干烧心。积水缺氧：土壤湿度过高，尤其是设施农业中排水不畅，根系缺氧窒息，吸收功能下降，影响钙的摄取。根系受损：频繁连作、化肥烧根、地下害虫等都会破坏根系结构，降低其吸收能力，从而间接导致钙的“断供”。

养分竞争激烈：氮钾“抢道”，钙被“挤走”

在施肥管理中，若氮肥或钾肥施用过量，也会干扰钙的正常吸收。

氮肥过剩：尤其铵态氮过多时，会与钙离子在根系中形成拮抗，抑制钙吸收。同时，氮素促进叶片快速生长，消耗大量能量，进一步抑制钙向叶心运输。

钾肥过量：钾与钙在吸收过程中存在竞争关系，尤其是在沙质土壤中，频繁补钾更易导致钙吸收不足，形成“隐性缺钙”。

环境胁迫：高温强光或低温寡照，打乱“钙的节奏”

环境条件的变化会直接影响植物体内水分和养分的流动，从而扰乱钙的运输。高温强光：蒸腾作用增强，钙优先被送往叶片，叶心反而“缺钙失养”，尤其夏季露天种植时更为常见。低温寡照：根系活性下降，钙吸收变慢，植株整体生长迟缓，导致叶心“供钙滞后”，出现干尖或腐烂现象。

防治方法

要预防蔬菜干烧心，其实很简单。在白菜、甘蓝球开始膨大、菠菜开始发棵的时期，喷洒市售的补钙制剂，千万要注意补钙制剂不能与碱性农药混合，否则起不到效果。

在管理上需要保持土壤湿润稳定，避免大水漫灌和过度干旱，避免忽干忽湿；多施有机肥，控制速效氮肥和氯化钾用量，避免营养失衡。