食用菌专家 刘晓龙

目前人工栽培榛蘑技术已经获得突破，利用蜜环菌人工栽培榛蘑取得成功，但还不能保证榛蘑的出菇率和产量。榛蘑室内熟料袋栽生育期短，但出菇率低，产量不稳定。利用蜜环菌与鲜柞木段室外覆土栽培两年才长出榛蘑，生育期长，也不能保证榛蘑稳产高产。本文介绍榛蘑人工栽培的四种方法，供食用菌栽培户参考。

利用栽培天麻的蜜环菌菌棒覆土发菌出菇（榛蘑），这是最早人工栽培榛蘑的方法。人们在栽培天麻的过程中，天麻收获后将蜜环菌菌棒直接埋到土中腐烂，没想到在蜜环菌菌棒覆土表面竟然长出了榛蘑，这种偶然发现竟成为蜜环菌人工栽培榛蘑的最原始方法。这种方法技术简单，但生产周期长，榛蘑产量不稳定，只能在天麻产区推广。

在利用蜜环菌菌棒覆土出菇的基础上，科研人员开始利用蜜环菌进行代料栽培，即利用木屑、麦麸和石膏粉加水拌料后装袋、灭菌、冷却接种、发菌、开袋出菇，即熟料袋栽，这种方法培养蜜环菌成功率高，出菇管理技术复杂，菌袋出菇缓慢，出菇率不高，榛蘑产量低，经济效益不稳定，这种栽培技术还不成熟，在配方、养菌和出菇条件等方面还需进一步研究，确保菌袋快速出菇，提高榛蘑产量。

根据蜜环菌菌棒覆土出菇的技术原理，菌农利用鲜柞木段，将蜜环菌菌种和砍口的柞木段一起埋入畦床，1平方米用2袋蜜环菌菌种，最后覆盖树叶和土壤，室外发菌，第二年秋季喷水出菇，这种方法技术简单，发菌期长，生产成本高，室外自然条件出菇产量不稳定，出菇管理技术还需进一步完善。

近几年，科研人员利用栽培灵芝的废菌段浸泡后直接接种蜜环菌菌种覆土出菇，当年春季播种，秋季和第二年出菇，这种方法降低了榛蘑人工栽培的生产成本，榛蘑生长期短，但榛蘑产量不稳定，这种栽培技术还有待完善。

菌农在引进和购买榛蘑菌种和人工栽培时考虑技术成熟度和生产成本，有一定基础的菌农可以少量引种试种，没有栽培食用菌基础的农户不要盲目引种和栽培。