闫英学

过年了，美味佳肴摆满餐桌，鸡鸭鱼肉，山珍海味吃多了，吃腻了，就想起了儿时母亲给我们炸的各种口味、各种样式的丸子。

母亲在每年的除夕下午，在安排好年夜饭之前，总会把大枣洗净去掉枣核，掰成一块块，把苹果去掉皮，切成一块块，把白面和成面糊，将大枣块、苹果块分成两个面盆搅拌几次，让大枣块和苹果块浑身醮满黏糊糊的面糊。还要切好一些肉馅，放上一些葱姜蒜，搅拌在粘稠的面粉里。

大锅烧热放上一些豆油，待锅里的豆油冒出热泡后，母亲把用面粉搅拌好的大枣块和苹果块揪出一个个比枣大一些的面团，放进热油中，油锅里发出“滋滋”的声响，几个回合后捞出，最后再在锅里炸肉丸子。

有时候，母亲还会给我们发面做油炸糕，炸套环（有些像小炉篦子的模样）等小吃。

不一会儿，母亲就炸出了几大盆各种口味的丸子，装了好几盆，满满的，像小山似的。

我围在母亲身旁，一边往锅灶底下添柴禾，一边瞅着外焦里嫩的大枣丸子、苹果丸子和肉丸子堆起来。满屋飘香，馋得我用小手抓起一个滚烫的丸子放在嘴里，烫得嘴里都快起了热泡也全然不顾。

母亲炸出的丸子黄里带红，甜里带香，让人垂涎欲滴。

小孩子不懂事，吃丸子没够，母亲就告诫我们，丸子吃多了，肚子就吃饱了，一会儿还有好吃的上桌，就吃不进去了。似懂非懂中，看着那几盆小山似的丸子，只能停了下来。

除夕那顿丰盛的年夜饭上，母亲变戏法似的，一道道菜肴端上餐桌，香味扑鼻。往往到这时，母亲才会把炸好的几种口味丸子端上来，放在桌子的一角，可是，望着桌子上丰盛的菜肴，丸子只能靠边站了。

母亲每年炸出各式各样的丸子，是有她的用意的。

正月里，家家一般都是两顿饭，少了平时的中午饭，母亲的炸丸子就成了大人孩子正月里的“零食”。我们出去玩累了、玩饿了，回来吃上几个丸子，立刻就感觉胃里有食物了，减少了饥饿感。

各式各样的丸子都是用油锅炸出来的，在农村室内温度很低的情况下能够存放好几天时间，正月里好吃的吃得差不多的时候，丸子，就成了孩子最佳零食。

丸子吃得差不多了，年也就过得差不多了。再想吃母亲的炸丸子，就只能等到下一个春节了。

一年一年，吃着母亲的炸丸子，岁月在慢慢延长。母亲的炸丸子也就成了春节的象征，成了一家人团团圆圆、和睦幸福的一种寄托和希望。