当感觉辣椒辣手时，可以采用以下两种解辣的方法。

白醋洗手。辣椒烧手的主要原因是辣椒里面含有辣椒碱，而白醋是酸性的，可以和辣椒碱中和，用它洗手一般一两分钟效果就出来了，用白醋洗完手后，再用清水清洗一下即可。

酒精擦洗。辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。从理论上讲，我们可以用酒精来溶解手上的辣椒碱，而且酒精具有很强的挥发性，涂抹于皮肤表面会很快挥发并带走热量，让人感觉皮肤凉凉的，降低因辣椒素引起的灼烧感。