□ 食用菌专家 刘晓龙

大球盖菇属草腐食用菌，主要利用稻草、玉米秸秆、麦麸、石灰和石膏等原料拌料后堆积发酵进行畦床栽培，不需要装袋、灭菌和接种，培养料发酵冷却后直接铺放到畦床上，再将菌种撒播在料面上覆土、发菌，一般播种50-60天进行出菇管理。

大球盖菇出菇管理措施

在8月下旬或9月上旬夜间最低温度达到15℃时向大球盖菇畦床喷水催菇，喷水前先将畦床表面杂草拔除，然后向畦面覆土喷水，当覆土湿润并进入培养料表层时停止喷水。

畦床喷催菇水后，出菇棚温度控制在15-25℃之间，白天温度高时在菇棚外覆盖稻草帘遮荫降温，夜间关闭通风口保温。

出菇棚内空气相对湿度控制在75-85％之间，空气相对湿度小要向畦床上的空间喷水增湿；每天中午温度高时打开通风口通风1-2小时。

注意事项

畦床喷催菇水后，个别畦床表面露出培养料，这是因为覆土薄或喷水时将覆土冲到畦床边上露出培养料，畦床喷水露出培养料要用细土覆盖，否则培养料失水严重，露出培养料的地方会延迟出菇或不出菇，影响产量。

喷水后7-10天畦面陆续出菇，此时停止喷水和通风，保持菇棚内的温湿度恒定，防止大球盖菇子实体原基死亡。

大球盖菇采收前两天停止喷水，否则大球盖菇子实体表面沾染泥土多，消费者购买后切根时泥沙难以削净。大球盖菇在菌盖尚未开伞时采收，并且采大留小，采收时不能碰伤小菇蕾。