□ 食用菌专家 刘晓龙

黑木耳秋耳菌包开口下地后，开口部位由白色逐渐变成褐色，菌农俗称“煳巴口”，每年都有这种情况发生，而今年发生比较普遍。专家根据耳农反映的具体情况，通过菌包图片及现场视频进行分析，找出菌包煳巴口的具体原因，并且根据具体原因给出处理方法，供黑木耳栽培户参考。

黑木耳秋耳菌包开口下地后变成褐色的原因：

菌包在发菌棚内发菌期间，菌农习惯于打开门窗通风，尤其是秋耳菌包。因春耳发菌期在冬季，外面温度低，不能打开门窗通风，所以春耳基本不发生这种情况；而秋耳菌包发菌期在夏季高温季节，发菌棚内温度比室外高3℃-5℃，棚内最高温度可达40℃，所以菌农习惯打开门窗通风。今年夏季温度不高，尤其是夜间温度最低达到16℃以下，打开门窗通风导致昼夜温差过大，白天高温和夜间低温使培养料内的水分蒸发后凝结在袋口部位，即白色或黄色水珠；二是菌包在畦床上困菌时没覆盖稻草帘或遮阳网，白天阳光照射以及夜晚低温使培养料内的水分高温时蒸发、低温时凝结，并将冷凝水凝结在袋壁上。菌包开口后，空气中的细菌和霉菌通过开口部位进入袋内，在冷凝水（营养水）中萌发生长，并与白色黑木耳菌丝争夺养分，导致菌包颜色由白色变成褐色。

菌包发生“煳巴口”的处理方法：

秋耳菌包发生“煳巴口”后出耳困难，如果不及时处理则不出耳，影响产量。发生“煳巴口”的菌包要及时进行处理：发现“煳巴口”应尽早向菌包喷洒EM菌，按照说明书配制菌液，然后在中午高温时向菌包喷洒，3-5天喷1次，一般喷2次，发生严重的可喷3次；改变喷水方法，发生“煳巴口”的菌包喷水要少喷勤喷，即每次喷水3-5分钟，然后停水8-10分钟再喷水，保证菌包湿润，促进菌包早出芽。