□ 食用菌专家 刘晓龙

打孔并检查微孔

料袋采用高压蒸汽灭菌要排净料袋内的冷空气。为了防止排除冷空气时料袋涨袋，装袋后在料袋侧面距料袋底4厘米处打直径0.5厘米、深度1厘米的圆孔，打孔后在打孔部位贴1.8厘米宽的纸胶布。然后用手捋料袋检查有无微孔，如果有微口应在微口处贴1.5厘米宽的纸胶布封住。将料袋装入菌筐内，最后将菌筐摆放到灭菌运输车上推入灭菌锅内灭菌。

料袋灭菌

料袋灭菌分高压灭菌和常压灭菌两种。工厂生产采用高压分段灭菌，将灭菌运输车推入双门高压蒸汽灭菌柜内，封好柜门后加热灭菌。冷空气排尽后，30-50分钟温度升至100℃保持30分钟，105℃保持30分钟，115℃保持7小时，110-112℃保持1.5小时，然后断电自然排气，温度降至60-65℃打开缓冲室一侧的灭菌柜门。小规模栽培采用常压蒸汽灭菌，常压灭菌要在4小时内使灭菌锅内料袋温度达到100℃，在100℃保持18-24小时，灭菌锅内料袋温度自然降至60-65℃时出锅。灭菌过程中装锅不可过多过紧，避免热气不流通。

冷却接种

料袋灭菌冷却后再接种，用灭菌运输车将料袋运至培养室内的移动式接种帐或接种室内层叠堆放，自然冷却到28℃以下。料袋运输过程中用消毒的篷布遮盖，避免冷热空气对流，空气中杂菌趁机进入料袋内。接种室或培养室提前用800-1000倍的多菌灵水溶液喷雾，再用66％的二氯异氰尿酸钠烟剂6-8克/立方米汽雾熏蒸消毒。接种人员更换工作服和拖鞋，戴一次性医用头罩、口罩和手套，然后用0.1％的新洁尔灭水溶液进行手部消毒，最后用酒精棉擦干。选择菌龄在35-50天的栽培种，接种时先将选好的栽培种塑料袋外表面用0.25-0.5％的新洁尔灭水溶液清洗消毒，然后用75％的酒精棉球擦拭料袋的接种部位，打孔设备用75％的酒精棉球擦拭消毒，打孔设备为钻头直径3.2厘米、长4.5厘米的香菇专用接种打孔器。接种操作7人一组：1人运袋，1人打孔，采用单面四点接种法接种，打孔在料袋两头向内4-5厘米处打孔，其中一个孔在装袋后已打完，另外两个孔与已打的孔相距9-10厘米；3人将木屑菌种用手塞入孔内，接种深度2-3厘米；2人套袋，外袋规格（片径）19厘米×60厘米。接种后的香菇菌袋进行堆叠发菌。