□ 蔬菜专家 刘雅忱

硼是重要的营养元素，可促进植物体内碳水化合物的运输和代谢，促进糖的吸收和运输。缺硼的植物体内碳水化合物的代谢发生混乱，致使叶片中合成的碳水化合物运输不出去而大量积累，使叶片增厚，变硬变脆。

硼可促进营养器官和生殖器官的生长，对生长素、木质素的合成有着重要影响，控制着蔬菜的呼吸。硼缺乏，蔬菜体内的生长素含量就会降低，营养器官的生长受到抑制，花器官的形成会不正常，其表现是花药和花丝会萎缩畸形，花粉粒的发育不能健康进行，完不成开花授粉的生命过程。

硼参与细胞壁中果胶的生成，缺乏时细胞膜的形成受阻，导致花粉粒发育不正常，影响种子的形成与成熟，硼能促进糖的代谢和吸收，加强呼吸作用。

缺硼时会影响水分和钙的吸收及其在植物体内的移动，导致分生细胞缺钙，而使植物的幼芽及果实细胞液呈酸性，导致生长停止。

硼可增加蔬菜植株的抗逆性，可促进蔬菜维生素C的含量，维生素C可有效地提高植株的抗逆性。植株缺硼，在生长期间就容易发生病害。如：马铃薯的疮痂病、花椰菜的褐腐病、萝卜黑心病、菜豆的灰斑病、芹菜的折茎病等。硼充足这些病害的发病率就会大大降低。

缺硼时，蔬菜体内的碳水化合物代谢就会发生紊乱，糖的运转就会受到抑制，茎、根等生长点枯萎成枯顶，叶绿素形成受阻。叶片皱缩、扭曲畸形，这在大白菜莴苣等叶菜类蔬菜尤为明显。茎和叶柄短粗、开裂、变脆。如芹菜的“裂茎病”，大白菜的菜帮中肋褐变、干硬龟裂。番茄的叶片主脉硬化变脆，甘蓝、花椰菜肉质茎褐变、木栓化、空洞化等。缺硼时，根菜类蔬菜的肉质根内部组织坏死变褐，木栓化、空洞化。如萝卜的“褐心病”，根茎部还会粗糙状病变。花芽分化不良，顶芽和花蕾枯死，授粉不正常，造成严重的落花落果。缺硼时，植株的顶端生长停滞籽粒或果实生长受阻。果实则出现果肉木栓化，失去商品价值。如黄瓜果实中心木栓化，果皮纵向开裂，番茄果实表面出现锈色坏死斑等。