□ 蔬菜栽培专家 王学国

大白菜是长日照蔬菜，但对日照时数要求并不严格。一般在12-13小时的日照和较高的温度下完成光周期。大白菜营养生长期需要充足的阳光，如种植过密，光照不足则光合作用降低，将会影响莲座叶扩大和球叶形成，使叶片变黄，叶肉变薄，引起结球不良，造成减产。

大白菜的叶片多，叶面积大，叶面角质层很薄、蒸腾量很大，因此对土壤湿度要求较高。如水分不足，则产量低、产品的纤维也多。大白菜种子发芽和出苗要求土壤水分15-25%，低于10%发芽和出苗都要受影响。幼苗期对水分要求不多，在干旱年份为降低土壤温度，要适当浇水，保持土壤湿润，以利幼苗生长。莲座期需水稍多，但过湿则容易造成莲座叶徒长，而且容易发生霜霉病。结球期叶球的增长占最终株重的70%左右，需水量最大，要经常保持土壤湿润。后期适当少浇水，以免叶球开裂和便于贮藏。贮藏期适宜的空气相对湿度为90-95%，湿度过低外层球叶易干缩，湿度过高易腐烂。

大白菜对土壤要求不严格。最适宜的土壤是，土层深厚肥沃、富含有机质、蓄水好的壤土、轻黏壤土、沙壤土为宜，适于中性、微酸性或微碱性的土壤栽培。但以PH值6.0-7.0为最好。

大白菜以叶为产品，对有机肥和氮素营养反应敏感，氮供应充足，则叶绿素增加，提高光合作用强度，叶片深绿肥厚，制造的碳水化合物随之增多，促使叶球生长速度快，从而提高产量。但氮素过多而磷钾不足时，植株徒长，叶大而薄，结球不紧，抗病力减弱。缺氮会使白菜全株叶色变淡，植株生长缓慢。

磷能促进细胞的分裂和叶原基分化，使外叶和球叶数增多，加快叶球的形成，促进根系发育，从而增加叶球产量。缺磷则叶背的叶脉发紫，植株矮小。

钾能增强光合作用，促进叶片有机物质的制造和向叶球运输，因此，充足供应钾肥，能使叶球充实，增加产量，并且还增加白菜中养分含量而提高品质。缺钾则外叶叶缘发黄，甚至叶缘枯脆易碎。

钙能够影响代谢，土壤缺少可吸收的钙，会诱发干烧心病。

生长盛期缺硼，常在叶柄内侧出现木栓化组织，由褐色变为黑褐色，叶周围枯死，结球不良。

大白菜是一种高需肥作物，对氮磷钾的需求量很大，据测定，每生产1000千克大白菜，需从土壤中吸收氮1.77千克，五氧化二磷0.81千克，氧化钾3.72千克，其比例为2.2：1：4.6。由此可见，吸收的钾最多，其次是氮，磷最少。