□ 食用菌专家 刘晓龙

今年早春前期低温少雨、中期低温多雨、后期高温多雨，黑木耳菌包开口后不出耳或出耳慢，温度低耳片生长缓慢，高温多雨提前到来使黑木耳快速生长，耳片变薄、颜色发黄、耳片长白毛或腐烂严重。黑木耳受灾的主要原因除了高温多雨提前到来外，也有人为因素加重了灾害的发生，本文对今年黑木耳长白毛、腐烂的原因进行分析。

腐烂原因

我省今年黑木耳菌包生产较晚，发菌期短、积累养分少（菌丝细弱、灰白色）。而黑木耳栽培户还是按照4月末、5月初开口进行出耳管理，导致出耳慢而不齐，6月中旬黑木耳菌包才开始出耳。出耳后低温、无雨天气导致黑木耳生长缓慢。6月下旬高温多雨提前到来，黑木耳耳片快速生长，导致营养供应不足而早衰，耳片长白毛、腐烂严重，这种情况多发生在室外地栽4月末、5月出开口出耳的黑木耳产区，而大棚挂袋和地棚栽培黑木耳采收结束，没受灾害性天气的影响，以上是黑木耳受灾的直接原因。

黑木耳栽培技术落后、管理粗放也是黑木耳受灾严重的主要原因：

黑木耳栽培规模大，管理跟不上，采收不及时。栽培规模在5万袋以下的黑木耳栽培户受灾较轻，而栽培规模超过10万袋的受灾严重；菌包高度增加、摆放过密、开口过多，导致黑木耳耳片过密通风差，尤其是菌包中下部不通风，耳片长期处于湿润状态，导致耳片早熟、腐烂；黑木耳采收不及时，黑木耳过熟、耳片产生孢子（耳片光面弹射出白色粉末），最后长白毛、腐烂；黑木耳出耳集中，晾晒架少，采收的黑木耳摆放过厚，连雨天黑木耳干燥时间长，黑木耳在晾晒过程中长白毛、腐烂。

预防措施

采用大棚挂袋或地棚栽培黑木耳，三四月开口出耳，出耳和采收提前到6月末，错开高温高湿的夏季，可以预防高温高湿灾害性天气。

适当缩小栽培规模，提高栽培管理水平。每户栽培规模在5-8万袋效益最高；栽培规模过大，管理跟不上，受气候影响严重。

在黑木耳畦床间开排水沟，喷水后水分及时排出，使畦床表面无积水，降低畦床表面湿度，预防黑木耳腐烂。

在畦床表面铺一层炉渣，再在炉渣上铺地膜，炉渣能沥水、吸热，提高地面温度，菌包出耳早、产量高。

适当加大黑木耳菌包摆放间距：大筋品种的菌包间距要达到15厘米，半筋和无筋品种的菌包间距12厘米，增加菌包底部耳片的光照度，预防黑木耳黄片及烂耳。

黑木耳要及时早采收晾晒，预防耳片过熟、长白毛及腐烂。