本报讯 记者 吴连祥 报道 近日，梅河口市场监管部门对16所学校负责人、67名工作人员进行食品安全业务培训，进一步提升委托经营单位的管理水平和食品安全操作技能。

为保障校园食品安全，杜绝食源性疾病的发生，梅河口市场监督管理局餐饮分局未雨绸缪，根据16所学校食堂委托新良品餐饮服务有限公司经营的实际，决定从源头入手，通过业务培训，进一步提升委托经营单位的管理水平和食品安全操作技能。

据了解，梅河口市通过实施“智慧食安”工程，对学校食堂实现“明厨亮灶”和标准化、规范化管理。从业人员持有效健康证上岗，加强人员晨检，规范佩戴口罩、手套、帽子等；实现全品类平台采购，严格查验，落实原材料索证索票制度；加工环节执行色点标识原则，食品规范加工制作，生熟分开、烧熟煮透、分类存放，不得加工制作冷荤类食品；严格遵守食品留样制度，所有餐品必须留样不少于150克，留样48小时；做到餐具及公用具每餐次消毒，消毒温度及时间要符合标准；保证加工场所环境卫生清洁，做到地不湿、桶清洁，及时灭蝇防鼠。

培训班上，授课人员就落实经营单位主体责任，增强食堂管理人员食品安全意识、从业人员管理、环境清洗消毒、索证索票、加工制作、设施设备及维护、餐用具清洗消毒等进行了详细讲解。

通过培训，增强了学校负责人和食堂运营管理者的食品安全意识，增长了日常餐饮管理知识，为保障3.5万余名师生的食品安全打下了坚实基础。