□ 蔬菜栽培专家 王学国

辣椒原产于热带、亚热带地区，那里气候温暖潮湿，昼夜温差大，土壤肥沃。长期的生活条件形成了辣椒的主根不发达，根系分布土层较浅，好气性较强，因此辣椒具有喜温暖，怕高温和冷冻；喜阳光，怕曝晒和连雨天；喜湿润，怕雨涝和干旱；喜肥沃，怕氮素过多和地力瘠薄等特性。

辣椒不同的生长发育时期，对温度有不同的要求。种子发芽适温为25-30℃，低于15℃不易发芽，低于10℃或超过35℃停止发芽。幼苗期的适温白天为25-30℃，夜间为15-20℃，低于15℃植株生长缓慢，难以授粉，易引起落花落果；高于35℃则花器发育不全或柱头干枯不能授精而落花。果实发育和转色期的最佳温度为25-30℃。不同的品种对温度的要求也有很大的差异，大果型往往比小果型品种更不耐高温。辣椒整个生长期间的温度范围为12-35℃，低于12℃就要采取升温措施，高于35℃就要采取浇水、通风等降温措施。

辣椒是喜光植物，但对光的要求并不严格，辣椒的光饱和点约为3万勒克斯，较番茄和茄子低，属短日照，只要日照时数达1000小时以上，就可满足辣椒的生长发育需要，因此辣椒属中光性植物。辣椒对光照的要求，因不同生育阶段而异。如苗期光照强度较弱，可导致幼苗节间长、叶薄色淡、抗性差。反之，如果苗期光照好，幼苗则节间短、茎粗、叶色深，抗性强。开花结果期，每天日照达10-12小时就可满足其生长要求，但过强的光照会伴随高温影响辣椒的生长发育，因此在此期间降低日照强度会促进茎叶的生长，结果数增多，果实膨大快。所以定植后要加强田间管理，使植株尽早封垄。但如果光照太弱，遮荫过多，也会影响辣椒的同化作用，使植株生长发育不良，导致减产。辣椒开花坐果期如遇多日阴雨连绵会使开花数减少，坐果率降低，果实生长速度慢，同时还易造成辣椒病害流行。盛果期如光照过强，再加之高温干旱，果实无叶片等遮荫，常常会发生日灼病。辣椒果实由绿转红，如果此期光照充足，则果实色泽鲜艳。