答：优质水稻生产首要的核心措施是品种选择，水稻品种在不断更新，选择优质水稻品种应坚持以下几个原则：稻米品质要达到国标优质稻谷三级以上，口味好；要有较好的综合性状等生产优势，抗病性强，抗倒伏；要通过审定定名或进入生产试验，产量稳定；要有较强的适应性。（凌风楼）