食用菌专家 刘晓龙

目前，虽然人工栽培榛蘑技术取得突破性进展，但榛蘑（蜜环菌）品种选育、榛蘑栽培管理等技术还处于初级阶段，导致榛蘑品种特性不清、发菌和出菇管理技术靠天吃饭（林下栽培），榛蘑人工栽培不能保证全部出菇及高产。有的栽培户通过互联网平台宣传榛蘑人工栽培并销售榛蘑（蜜环菌）菌种，造成一些不明真相的菌农上当受骗。本文详细介绍榛蘑人工栽培技术，供菌农参考。

想要栽培榛蘑，要考虑以下四个方面问题：

一是榛蘑适宜山区或半山区栽培，平原地区因栽培原料匮乏，栽培场地和气候不适宜榛蘑生长发育。平原地区栽培榛蘑成本高，管理难度大，产量低，质量差，没有经济效益。

二是榛蘑栽培季节性强、出菇管理技术复杂，菌农需到正规科研院所学习后再进行栽培。榛蘑栽培适宜季节为春季，其他季节栽培污染率高。虽然榛蘑栽培方法简单，但发菌及出菇管理技术复杂，菌农需到正规科研院所进行培训，掌握发菌及出菇管理技术后再进行栽培成功率高。

三是榛蘑菌种纯度和出菇问题。目前网络平台销售的榛蘑菌种多数是未经系统选育、并能人工栽培出菇的蜜环菌菌种，这样的菌种不能出菇。因为蜜环菌属有7个种或变种，野生蜜环菌多数都能出菇，但人工栽培则不一定出菇。个别食用菌栽培户利用野生榛蘑子实体分离蜜环菌菌种，菌种能不能出菇是个问题，所以菌农要到正规食用菌研究所购买经过系统选育并能出菇的蜜环菌菌种。

四是榛蘑栽培方式问题。目前榛蘑人工栽培有四种方式，利用栽培天麻的蜜环菌废菌棒在室外林下覆土出菇；利用木屑+辅料装袋、灭菌、接种、发菌后在大棚内出菇；利用新鲜柞木段在室外林下接种蜜环菌菌种后覆土、发菌出菇；利用灵芝废菌段经过清洗、浸泡消毒后在室外林下接种蜜环菌菌种后覆土、发菌出菇。以上四种栽培方式虽然都能出菇，但利用栽培天麻的蜜环菌废菌棒和灵芝废菌段在林下栽培榛蘑当年秋季即可出菇，出菇快且整齐一致；而木屑+辅料装袋栽培榛蘑当年秋季也能出菇，但出菇少，产量低；而采用新鲜柞木段在林下栽培榛蘑则第二年出菇，而且产量不稳定；建议菌农利用栽培天麻的蜜环菌废菌棒或灵芝废菌段栽培榛蘑，保证发菌期短，当年出菇，榛蘑产量稳定。