日前，在2025ISGC国际烈酒（中国）大奖赛的舞台上，一款来自白山市的浓香白酒——承天顺52度黑瓶，与众多传统名酒同台竞艳，和贵州茅台等知名品牌共同斩获大赛最高荣誉“大金奖”。

这匹从长白山腹地杀出的“黑马”，究竟凭借何种魅力脱颖而出？答案就写在它坚守的传统工艺里，写在它扎根的绿水青山中。

传承古法，坚守酿造之本

走进白山市江源区城墙街道七岔村的承天顺酒业，蒸腾着酒香与热气的酿造车间里，酿酒师傅神情专注，动作娴熟，润粮、翻粮、投料、上甑……每一道工序都遵循着古老的“老五甑”酿酒工艺。

“我们采用传统酿酒工艺，生产的浓香型白酒窖香浓郁、绵甜醇厚。”承天顺酒业有限责任公司技术总监孙守江解释，“老五甑”工艺的核心在于泥池固态发酵。历经75天基础发酵+150天双轮发酵的漫长锤炼，用陶坛罐在地下酒窖内低温窖藏并已达到老熟生香。

“窖香实际上来自于窖泥，通过泥池固态发酵生产出来的酒，经过陶坛储存5年以后再组合、灌装，以优质的品质推向市场。”孙守江说。正是这种对传统执拗的坚守，奠定了承天顺白酒“窖香浓郁、绵甜醇厚、柔和协调、尾净香长”的典型风格。

在坚守传统的同时，承天顺酒业深知，在强手如林的白酒市场中，唯有将传统智慧与现代科技相结合，方能走得更远。公司与齐鲁工业大学建立紧密的科研合作关系，挂牌成立“齐鲁工业大学承天顺酒业科研基地”，共同探索酿酒工艺的优化与提升。

天赋水源，铸就品质之基

“好水酿好酒”是酿酒行业的不二法则。成立于2011年的承天顺酒业深谙此理，并将其发挥到极致。公司坐落于被列为世界三大黄金水源地之一的长白山腹地，这里群山环抱，森林密布，空气纯净，生态环境原始且无污染。厂区周边7740亩的承包林地上，公司还特意种植林下参，以进一步涵养和保护这片珍贵的水源地。

长白山深处涌出的优质矿泉和山泉水，富含多种有益矿物质，是酿造高品质白酒不可或缺的天然禀赋。这份大自然的慷慨馈赠，与无污染的厂区环境，共同构筑了承天顺白酒绿色、有机品质的坚实根基。公司不仅积极支持国家“天保工程”，更主动将水源地保护纳入企业责任，确保酿造用水的纯净与甘甜。功夫不负有心人。承天顺的匠心品质相继获得权威机构的认可：2017年通过绿色食品A级认证和ISO9001质量管理体系认证；2023年荣获吉林省纯粮固态白酒示范企业称号；更令人瞩目的是，其在ISGC国际烈酒大赛上的“三连跳”——从2023年、2024年的金奖，到2025年斩获象征最高水准的“大金奖”。

面对荣誉，承天顺酒业有限责任公司总经理孙永亮坚定地说：“斩获国际烈酒大金奖不是终点，而是新的起点，意味着更大的责任与担当。今后将以此为动力，做精做强承天顺知名品牌，为当地经济社会高质量发展贡献力量。”